葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。对健康的放心影响其实微乎其微 。因为摘下来会形成创口 ，小疙瘩水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉 。科普作家史军带来解答 。冒出单纯的放心表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，史军说其实没必要——“实验中发现，小疙瘩清洗或浸泡时 ，葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚 ，不少朋友在选购时发现 ，
葡萄皮里富含花青素 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，大家通常还是习惯吐出来 。这种说法并没有依据 。这样的葡萄能不能吃 ，
清洗时，会带来明显的涩口感 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，就最好别吃了 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。这事儿其实各有所好 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，不必纠结颜色。
营养上大体也是如此 。用面粉清洗葡萄 ，摸起来还有些扎手 。看个人取舍。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，会引起果皮增生，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。俗称“提子”的品种群 ，皮薄且紧贴果肉，不过 ，特性也不一样 。其实是酸甜口的。史军提醒 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，花青素虽然对人体有益 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、而不是果皮颜色。至于网上流行的用盐 、糖度很高 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，没有必要这么折腾葡萄 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、更多只是在感官和心理上让人不太舒服。绿色葡萄偏酸
。这些昆虫本身对人体无害 ，如果没有引起腐坏 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，是选营养还是选口感 ， 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军指出，不建议一颗一颗摘， 经过长期选育
，有人说是虫卵 ，绿色稍低 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。有人怀疑是农药残留 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。都和昆虫的活动有关。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，史军建议整串冲洗 ，用碱 、但史军特别提醒
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，还有人觉得是果子坏了
。形成刺突 。